目前電磁湯爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有

功能完善：電磁湯爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。

綠色環(huán)保：電磁湯爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

操作簡便：電磁湯爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術(shù)具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護(hù)，過載保護(hù)功能。

**可靠：電磁爐湯爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境**隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更**并擴(kuò)大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重**保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。

減少配套：電磁湯爐減少部分送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。

節(jié)省場地：電磁湯爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。

**溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運用、可**控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標(biāo)準(zhǔn)的推廣。